Bolo gelado de Abacaxi com doce de leite.

Massa:

4 ovos

1 xícara(chá) açúcar

1 xícara (chá)farinha de trigo

1/3 xícara(chá)amido de milho

1 colher (sopa) fermento em pó

1 colher (chá)emulsificante para sorvete

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Bata os ovos o com açúcar até começar a crescer, acrescente os demais ingredientes, bata por 5 minutos. Leve ao forno em forma redonda de 20 cm de diâmetro por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

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Recheio 1: GELEIA DE ABACAXI

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1 abacaxi médio descascado e  picado ou uma lata de abacaxi em calda (escorrido)

2 colheres (sopa) açúcar(apenas se usar o abacaxi fresco

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Bata o abacaxi no liquidificador, com o açúcar, leve ao fogo, até apurar um pouco, cerca de 10 minutos.

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Recheio 2:

1 lata de leite condensado cozida

50 gramas ameixa (opcional)

1 lata de creme de leite sem soro

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Misture tudo, leve ao fogo para apurar desprender do fundo, reserve utilize frio.

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Calda:

1 xícara (chá) leite de coco

2 colheres (sopa) açúcar

5 cravos da Índia

Leve todos os ingredientes ao fogo, deixe ferver por 3 minutos, desligue, coe e leve para gelar.

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COBERTURA:

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1 caixinha de chantilly (200 ml) batido conforme as instruções da embalagem

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MONTAGEM:

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Com a massa do bolo fria, desenforme e corte em três partes, na própria assadeira, forre com um plástico transparente e coloque uma camada de massa+calda+ 1/3 geléia de abacaxi + 1/3 do creme de doce de leite, siga essa sequência, terminando com massa, leve para gelar no mínimo 4 horas. Desenforme no prato de servir, cubra com o chantilly e decore a gosto.