Massa:
3 claras em neve
45 g de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) amido de milho
2 colheres(sopa) farinha de trigo
30 gramas de óleo (soja, milho, algodao)
Na batedeira bata as claras até espumar, acrescente o açúcar peneirado aos poucos, bata até formar um merengue firme, PS: não bata demais para não ressecar, bata até obter picos firmes).
Acrescente a gema, bata até incorporar. Acrescente o amido e a farinha, bata levemente, acrescente o óleo, bata apenas para homogeneizar a mistura.
Despeje em uma assadeira retangular pequena n°1, untada com papel manteiga também untado.
Espalhe a massa uniformemente, leve ao forno 180° C. Até dourar levemente a superfície, não deixe dourar muito pois deixará a massa ressecada.
Recheio: 100 gramas de goiabada em cubos
1/3 xícara(chá) água
Coloque a goiabada com a água em uma panela, mexa até dissolver a goiabada completamente.
MONTAGEM: Assim que a massa sair do forno, retirem com o papel manteiga da forma ecoloque sobre uma grade, espere amornar, solte co papel manteiga da massa. Espalhe o recheio e enrole, polvilhe açúcar e sirva.
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